Новини науки

Австрійська компанія Agrana створила інновацію у світі морозива – 100% веганський сорбет з баобаба.

У складі морозива – справжні плоди баобаба (Adansonia digitata), який широко поширений у лісах і саванах Африки на південь від Сахари. Його ще називають мавпячим деревом, тому що його плоди надзвичайно приваблюють мавп.

Плоди мають кислий і трохи солодкуватий смак та високий вміст вітаміну С (289 мг/100 г), високий вміст клітковини (56,62 г/100 г) і білка (2,42 г/100 г).

Окрім поживних речовин, фрукти також забезпечують гарну текстуру сорбету.

Його компанія досліджує інновації та шукає можливості створення найкращої текстури для веганського морозива, яка може максимально імітувати звичайне морозиво на ринку.

"Ми хочемо імітувати м’яке молочне морозиво, отримати таку ж текстуру та відчуття на язиці", — розповідає він.

Зараз Agrana виготовляє шість видів морозива, включаючи морозиво на рисовій основі, ягідні та фруктові сорбети, наприклад, малинове морозиво та морозиво із граната.