Новини науки

Японський виробник харчових продуктів NH Foods представив новий продукт, який імітує смак і текстуру тунця, але виготовлений з рослинних інгредієнтів, повідомляє NHK.

Компанія стверджує, що цей продукт може допомогти зберегти запаси тунця в океані, оскільки ця риба дуже популярна в японській кухні.

Продукт називається “альтернативний тунець” і виготовлений на основі продукту з ямсу, який часто використовується в азіатській кухні, а також з інших рослинних компонентів.

Компанія витратила шість місяців на тестування і розробку продукту, щоб досягти максимальної схожості з тунцем за смаком і текстурою.

NH Foods планує розпочати продаж альтернативного тунця для бізнесу з квітня 2024 року. Крім того, компанія розробила інші рослинні продукти, такі як рамен — локшина з супом, який відтворює смак свинячого бульйону, і корейські сендвічі з соєвим м’ясом.

Дослідницька фірма Fuji Keizai прогнозує, що глобальний ринок альтернативних харчових продуктів зросте до $44 млрд до 2030 року, що в чотири рази більше, ніж у 2022 році.