Картофель-фри без вредных веществ
Благодаря находке норвежских ученых, картофель-фри, содержащий канцерогены и токсичные вещества, удалось сделать безвредным. Суть нового метода в использовании кисломолочных бактерий, которые удаляют сахар с поверхности обжариваемых в масле картофельных продуктов.
Норвежцы установили, что пребывание картофеля в "ванне" с кисломолочными бактериями в течение 10-15 минут значительно снижает уровень содержания акриламида. Как говорят ученые, их метод позволяет на 90 процентов снизить вредные вещества картофельных продуктов.
За матеріалами: Новини науки
